Los compuestos bioactivos son compuestos químicos de origen diversos que influyen en las actividades celulares y fisiológicas, promoviendo efectos beneficiosos para la salud. Generalmente, lo encontramos en pequeñas cantidades en los alimentos principalmente de origen vegetal. Aprovechar las bondades de estos compuestos parte del trabajo en laboratorio de investigación, donde se puede detectar, extraer, cuantificar, y revalorizar los procesos para mejor aprovechamiento de ellos.
Este libro pretende presentar trabajos donde de evidencie la importancia de los compuestos bioactivos, métodos de extracción, efectos en la salud, presencia en compuestos alimenticios, formulaciones, dosis efectiva, mecanismos de acción, entre otros.
Serán recibidos trabajos experimentales y revisiones enmarcados en diferentes áreas de ciencia que aborden esta temática.
El plazo para el envío del resumen y título provisional será hasta el 15/05/2023.
La fecha límite para el envío de la versión final es el 24/07/2023. Con publicación prevista para agosto de 2023.
La tarifa de publicación por capítulo de este proyecto será de BRL 265,00.
