Publicado em Outubro de 2024
ISBN:978-65-84548-26-8
DOI:10.69570/mp.978-65-84548-
© 2024 Mérida Publishers
Tópicos em Cafeicultura. Cafés Especiais Vol. IV
Maurício Novaes Souza
João Batista Pavesi Simão
Este livro representa uma continuação dos trabalhos iniciados por alunos e orientados do Curso de Tecnologia em Cafeicultura e da Pós-Graduação em Agroecologia e Sustentabilidade (Lato Sensu e Stricto Sensu) do IFES – Campus de Alegre.
Este livro persegue reunir informações necessárias para o desenvolvimento de conceitos de planejamento voltados à condução efetiva das lavouras cafeeiras, com foco na produção de cafés especiais e na realização das atividades produtivas de forma sustentável. Isso inclui a utilização de práticas agroecológicas conservacionistas para garantir não apenas a qualidade do café, mas também a preservação/conservação ambiental e a sustentabilidade da produção.
É fundamental enfatizar o valor do trabalho realizado como uma reflexão sobre a importância dos cafés especiais na indústria cafeeira global, destacando seu impacto econômico, social e ambiental. Contudo, discutiremos também os desafios enfrentados pelos produtores de cafés especiais, como a mudança climática, a sustentabilidade agrícola e as pressões do mercado.
Por outro lado, exploraremos as oportunidades futuras para a produção e comercialização de cafés especiais, incluindo tendências de consumo, novas tecnologias, abordagens de cultivo inovadoras e o desenvolvimento de práticas agrícolas sustentáveis. Reconheceremos a diversidade de atores envolvidos na cadeia produtiva dos cafés especiais, desde os produtores e trabalhadores rurais até os consumidores e entusiastas do café.
É fundamental ressaltar a importância de apoiar e valorizar os cafés especiais não apenas como uma bebida de alta qualidade, que são vendidos com base em atributos específicos, como sabor, aroma e origem, mas também com métodos de produção diferenciados capazes de promover a sustentabilidade, a diversidade e a cultura. Ao final, esperamos que se perceba que a produção de cafés especiais é um setor dinâmico e fascinante da indústria cafeeira.
João Batista Pavesi Simão
Possui graduação em AGRONOMIA pela Universidade Federal do Espírito Santo (1987), mestrado em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (1992) e doutorado em Agronomia (Solos e Nutrição de Plantas) pela Universidade Federal de Lavras (1999). Atualmente é Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Campus de Alegre. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Fertilidade do Solo e Adubação, Microbiologia e Bioquímica do Solo, Metais Pesados do Solo, Matéria Orgânica do Solo, Recuperação de Áreas Degradadas, Manejo de Bacias Hidrográficas e Educação Ambiental. Q Grader certificado pelo Coffee Quality Institute em 2016. Atualmente é Coordenador do Laboratório de Classificação e Degustação de Café do Ifes – Campus Alegre, atuando em projeto de implantação da Indicação Geográfica de Cafés Especiais do Caparaó.
Maurício Novaes Souza
Capixaba de Castelo, Ingeniero Agrónomo de la Universidad Federal de Viçosa (1981), Magíster en Recuperación de Áreas Degradadas, Evaluación de Impacto Ambiental, Economía y Gestión Ambiental de la Universidad Federal de Viçosa (2004) y Doctor en Ingeniería de Aguas y Suelos por el Departamento de Ingeniería Agrícola y Ambiental de la Universidad Federal de Viçosa (2008). Es Profesor Efectivo del Instituto Federal de Espírito Santo campus de Alegre. Se especializa en el área de Recuperación de Áreas Degradadas, Manejo de Cuencas, Saneamiento y Planificación Ambiental, Agrometeorología, Economía Ambiental, Elaboración y Evaluación de Proyectos Socioambientales, actuando principalmente en los siguientes temas: planificación, conservación, recuperación, manejo y gestión. Fue Coordinador durante nueve (9) años de los cursos Técnicos de Medio Ambiente en la modalidad presencial y de aprendizaje a distancia; así como en el curso de posgrado lato sensu en Agroecología en el Instituto Federal del Sureste de Minas Gerais campus Rio Pomba (IF Southeast of MG campus RP); Director General de los Institutos Federales de la FI Sureste de MG campus de Araçuaí y São João del-Rei; Asesor de COPAM (Consejo de Política Ambiental de Minas Gerais); cofundador de CIEA (Centro Interministerial de Educación Ambiental); Asesor de la Cámara de Recursos Naturales, Ciencias y Tecnologías Ambientales de FAPEMIG (Fundación de Investigaciones de Minas Gerais); Consejero Técnico de la Agencia de Delegación de la Bahía de Ilha Grande, Consejero de CODEMA (Consejo Municipal de Medio Ambiente), Perito de la Fiscalía del Ministerio Público de Minas Gerais; y Miembro del Comité de Coordinación del Plan Municipal de Saneamiento Básico del municipio de Rio Pomba.
CAPÍTULO 1
Cultura do café no Brasil e a produção de “cafés especiais”
Alysson Fernandes Onofre da Silva, João Batista Pavesi Simão, Maurício Novaes Souza
https://doi.org/10.69570/mp.978-65-84548-28-8.c1
CAPÍTULO 2
O café como destaque para o agronegócio brasileiro
Alysson Fernandes Onofre da Silva, João Batista Pavesi Simão, Jéferson Luiz Ferrari, João Batista Esteves Peluzio, Adriana Rezende Bighi, Maurício Novaes Souza
https://doi.org/10.69570/mp.978-65-84548-28-8.c2
CAPÍTULO 3
Do conceito de “TERROIR” para a prática da indicação geográfica: uma revisão sistemática
Loruama Geovanna Guedes Vardiero, Lucas Louzada Pereira, Maurício Novaes Souza, Enrique Anastácio Alves, Ana Paula Candido Gabriel Berilli
https://doi.org/10.69570/mp.978-65-84548-28-8.c3
CAPÍTULO 4
Produção de cafés especiais: tendências
Amanda Evaristo Lacerda, João Batista Esteves Peluzio João Batista Pavesi Simão, Jéferson Luiz Ferrari, Alysson Fernandes Onofre da Silva, Loruama Geovanna Guedes Vardiero, Graciandre Pereira Pinto, Maurício Novaes Souza
https://doi.org/10.69570/mp.978-65-84548-28-8.c4
CAPÍTULO 5
Características e cuidados na produção de cafés especiais
Alysson Fernandes Onofre da Silva, João Batista Pavesi Simão, Jéferson Luiz Ferrari, João Batista Esteves Peluzio, Igor Borges Peron, Loruama Geovanna Guedes Vardiero, Danielle Inácio Alves, Regiane Carla Bolzan Carvalho, Maurício Novaes Souza
https://doi.org/10.69570/mp.978-65-84548-28-8.c5
CAPÍTULO 6
Análise física e sensorial do café
Douglas Gonzaga de Sousa, Leonardo Cardoso Gonçalves, Tiago de Souza Alves, Isabel Inácio de Moraes Souza, Gustavo Lopes da Silva, Lucas Fonseca Ferreira, José Elias Alves Adão, João Batista Pavesi Simão, Maurício Novaes Souza
https://doi.org/10.69570/mp.978-65-84548-28-8.c6
CAPÍTULO 7
Alysson Fernandes Onofre da Silva, João Batista Pavesi Simão, Jéferson Luiz Ferrari, João Batista Esteves Peluzio, Maurício Novaes Souza
https://doi.org/10.69570/mp.978-65-84548-28-8.c7
CAPÍTULO 8
Agroecologia e a produção de cafés especiais
Mateus Mendes da Silva, Matias Mendes da Silva, César Santos Carvalho, David Brunelli Viçosi, João Batista Pavesi Simão, Igor Borges Peron, Danielle Inácio Alves, Regiane Carla Bolzan Carvalho, Graciandre Pereira Pinto, Maurício Novaes Souza
https://doi.org/10.69570/mp.978-65-84548-28-8.c8