Los probióticos se conocen comúnmente como microorganismos vivos que tienen varios efectos beneficiosos para la salud. La evidencia clínica más sólida de los probióticos está relacionada con la mejora de la salud intestinal, así como con la estimulación de la función inmunológica y el sistema nervioso central. Así, este ebook busca traer información relevante relacionada con la aplicación de probióticos en alimentos, procesos tecnológicos con probióticos, legislación, estudios in vivo, paraprobióticos, posbióticos y procesos biotecnológicos innovadores. Este trabajo tiene una visión interdisciplinaria, abarcando las áreas de ciencia y tecnología de alimentos, ingeniería de alimentos, farmacia, biotecnología, nutrición, entre otras.
Dado lo anterior, trabajos originales de investigación científica y artículos de revisión que traigan información relevante sobre los probióticos al área de alimentos pueden ser parte de este libro.
El plazo para enviar la versión final es hasta el 15/06/2022. Con publicación prevista en julio 2022.
El costo de publicación por capítulo de este proyecto de libro será de R$_265,00.
